Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g kat-wein-und-schaumwein mit angenehmen Mousseux und einem

mit angenehmen Mousseux und einem tollen Schmelz

zu Eierspeisen und den traditionellen Meeresfrüchte-Cocktails

Die Fermentation der Schalotten erfolgt in einem ähnlichen Prozess wie beim schwarzen Knoblauch durch Reifenlassen unter kontrollierten Bedingungen

Aus dem frischen Saft von besten Himbeeren vergoren

Diese Lebensmittelfarben sind aus färbenden Pflanzenstoffen produziert und haben eine hervorragend Pigmentierung

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g kat-wein-und-schaumwein mit angenehmen Mousseux und einemFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).