Natriumalginat – pulver i fødevarekvalitet, E 401, 1 kg marke-soripa marinader og til målrettet smagsjustering

marinader og til målrettet smagsjustering

I det fine køkken er denne druekerneolie et pålideligt redskab til at afrunde smagen – både i kolde retter og som sidste prik over i'et på tallerkenen

Disse tomme

marinader og som prikken over i'et

der passer fremragende til lyst kød og rejer

Natriumalginat – pulver i fødevarekvalitet, E 401, 1 kg marke-soripa marinader og til målrettet smagsjusteringEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Natriumalginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, og ved kraftig omrring bliver det flydende. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.