Gluco (calciumglukonat og -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g sub-eingelegtes-allgemein Duften er stærkt aromatisk og

Duften er stærkt aromatisk og krydret og giver forskellige retter en pikant aroma

risotto og pasta begejstrer den mørke sauce enhver feinschmecker

Disse tomme

møder frugtig tomatpuré

Glasset har desuden et "moussier-punkt" til dannelse af champagnens bobler

Gluco (calciumglukonat og -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g sub-eingelegtes-allgemein Duften er stærkt aromatisk ogDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Gluco er en sammenstning af to calciumsalte (calciumglukonat og calciumlactat) og er derfor et produkt med hj calciumkoncentration. Denne egenskab gr det til et ideelt hjlpemiddel til omvendt "sferificering". Desuden er det fuldstndig smagsneutralt. For at lette oplsningen br Gluco tilsttes og blandes ind fr alle andre produkter (f. eks. xanthan). Det fungerer ogs problemfrit med syre ,