Creative Cuisine Algin, sfærisering, 500 g marke-sassella Leveres i et 1

Leveres i et 1

fyldt med krydderurte-smør kan de tilberedes og serveres direkte

Det kostbare salt udvindes af Maldon Sea Salt Company

Aromatisk blanding af saltet mørdej med rødbede og paprika

hvor temperatur og iltforsyning konstant overvåges for at sikre bakterierne optimale levevilkår

Creative Cuisine Algin, sfærisering, 500 g marke-sassella Leveres i et 1Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, mens det bliver mere flydende ved kraftig omrring. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.