Creative Cuisine Algin, sfærisering, 200 g sub-muehlen-peugeot Denne kombinationssten med kornstørrelse 1000/8000

Denne kombinationssten med kornstørrelse 1000/8000 er særdeles velegnet til slibning til brugsklar skarphed og efterfølgende polering af knivbladet

Ingredienserne koges og forarbejdes derefter til en blød pasta ved kraftig æltning og hurtig afkøling

kan man nærmest smage lykken

Callets minder om små chokoladedråber og er særdeles velegnede

Fremstillet udelukkende af rustfrit stål

Creative Cuisine Algin, sfærisering, 200 g sub-muehlen-peugeot Denne kombinationssten med kornstørrelse 1000/8000Dette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, og ved kraftig omrring bliver det flydende. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.