Katsuobushi - Bonito-flager, tynde, Usukezuri, 40 g sub-olivenoel Til fremstilling af værdifuld spiseolie

Til fremstilling af værdifuld spiseolie er solsikkens frø en særlig vigtig oliefrø

Gragnanopastaen fra Pastificio dei Campi er unik i aroma

ti-kantet flaske med keramisk prop

så snart gnocchierne stiger op

Behøver ikke angives på menukort

Katsuobushi - Bonito-flager, tynde, Usukezuri, 40 g sub-olivenoel Til fremstilling af værdifuld spiseolieEn typisk ingrediens i det asiatiske kkken, som ikke m mangle i mange opskrifter fra det fjerne sten. Bonito, ogs kaldet blfisk, er en tunfiskart fra makrelfamilien. Fisken spiller en meget vigtig rolle i det japanske kkken, men bruges sjldent som sushi plg p grund af sin srlige smag og anvendes oftest i flager (Katsuo Bushi) som krydderi. Til fremstillingen koges bonitoen frst. Derefter rges og trres fisken flere gange, indtil den er blevet meget